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Gala

mela gala

 

 

Di grandezza da piccola a media, le mele Gala hanno la buccia liscia e la forma rotonda lievemente conica. Il colore di fondo è giallo chiaro, con striature rosso vivo. Croccanti e succose, hanno un sapore dolce e poco aspro e sono ideali per il consumo immediato, poiché se conservate a lungo tendono a perdere il loro aroma tipico.

La maturazione avviene a metà agosto e si trovano in commercio da settembre a marzo.

La Gala viene coltivata in tutta la Val Venosta ma è nata nel 1960 in Nuova Zelanda da un incrocio tra Kidd’s Orange e Golden Delicious.

 

Jonagold

 

Di colore giallo-verde con striature che dal rosso carminio al rosso tenue, la jonagold è una mela squisita che si presta ad essere consumata sia cruda, sia cotta, che al forno o stufata. Ha una polpa croccante e morbida insieme ed un sapore dolce ma leggermente aspro.

La Jonagold viene coltivata sopratutto nella parte centrale della valle ed in alta Val Venosta, matura a fine settembre e la trovate in commercio fino a giugno.

L'origine risale al 1953 da un incrocio americano tra le varietà Golden Delicious e Jonathan effettuato nello Stato di New York.

 

Pinova

varietà mela rossa

Pinova è una mela di media grandezza, caratterizzata da un colore rosso cinabro fiammante lucente su circa il 40% della superficie e giallo-verde dulla parte restante. La polpa della varietà è molto compatta, succosa e croccante, mentre il sapore delicatamente dolciastro-asprigno risponde alle esigenze attuali in fatto di gusto.

Le mele Pinova vengono coltivate soprattutto nella parte centrale della valle ed in alta Val Venosta, maturano a fine settembre e sono in commercio da metà gennaio a giugno.
L'origine è nuovissima (1986) e tedesca (Dresda – Pillnitz), derivante da und incrocio di Golden Delicious con Clivia.

Il gusto e la consistenza si conservano molto bene per lunghi periodi.

 

Fuji

Le mele Fuji hanno un colore che va dal rosa tenue al rosso scuro, leggermente striato su fondo giallo-verde. Di media grandezza, compatte e molto succose, possono presentare una leggera cristallizzazione dovuta all'elevato contenuto zuccherino. Sono proprio la straordinaria dolcezza e croccantezza a renderle particolarmente adatte alla preparazione di torte e dessert.

Originarie del Giappone (Morioka, 1939) da un incrocio tra le varietà Rall's Janet e Delicious, le mele Fuji vengono coltivate in bassa Vale Venosta.

Maturano a inizio/metà ottobre e le trovate in commercio da allora fino a maggio.

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Braeburn

Di forma allungata, medio-grande e cilindrica, la Braeburn ha buccia liscia, lucida e gialla dorata, con striature dal rosso scarlatto al rosso scuro. Il sapore è fruttato e rinfrescante, aromatico, equilibrato tra dolce e aspro e compatto. La polpa è croccante e molto succosa.
È una mela molto gustosa, da consumarsi cruda, al forno o cotta. L'elevato contenuto di vitamina C fa sì che la polpa non annerisca subito una volta tagliata.

Coltivata principalmente in bassa Val Venosta, fu scoperta casualmente nel 1952 in un frutteto della nuova Zelanda. Si pensa che abbia avuto origine dalla Lady Hamilton e dalla Cox Orange.

Si trova in commercio da metà ottobre a fine maggio.

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Golden Delicious

Di colore dal giallo-verde al giallo dorato, la Golden Delicious si distingue per una tipica macchia rossa su un lato ed hanno forma mediogrande ed allungata. Il sapore è dolce, succoso aromatico e delicatamente aspro.

Estremamente versatile, può essere consumata cruda, cotta o al forno, o come ingrediente in diversi dessert, macedonie, strudel, torte, cocktails e composte.

La mela Golden Delicious viene coltivata (in tutto il mondo e) in tutta la Val Venosta da Merano fino a Malles e fu scoperta attorno al 1890 come semenzale casuale in un giardino privato della West Virginia / USA.

La maturazione avviene a metà settembre e viene commerciata da metà ottobre ad agosto.

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Morgenduft

La mela Morgenduft è caratterizzata da un colore da rosso a rosso scuro con striature. Il frutto ha forma da rotonda a schiacciata, grandezza media fino a grande e polpa compatta. Il sapore è fresco e deciso con un aroma dolce-aspro, particolarmente adatto per la preparazione di dessert, macedonie, strudel, torte e composte.

La Morgenduft viene coltivata sopratutto in bassa Val Venosta, da Merano fino a Laces, matura a metà ottobre e si può trovare in commercio fino a giugno.

Le origini risalgono al 1816 in Ohio (USA) da una mutazione di "Rome Beauty".

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Red Delicious

La Red Delicious ha sovracolore rosso scuro, forma allungata ed è di dimensioni medio-grandi, con cinque gobbette pronunciate nella zona del calice. Croccante, succosa e dolce, dall’aroma inconfondibile, è buona da mangiare cruda, ma è idonea anche alla preparazione di macedonie, dessert, strudel e torte.

Matura a metà settembre ed è disponibile fino a maggio.

Viene coltivata in tutta la Val Venosta e soprattutto nella zona intorno a Castelbello. E' nata nel 1921 in Iowa (USA) da una mutazione della Delicious.

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Nicoter/Kanzi

La Nicoter (cov) / Kanzi ® ha un colore rosso, una polpa compatta ed un equilibrato rapporto tra zucchedi e acidi che le conferiscono un sapore molto croccante, succoso, dolce-acidulo e rinfrescante. Le stesse caratteristiche la rendono particolarmente adatta per la preparazione di torta di mele, composta di frutta.

Con origine belga, da un incrocio tra Gala e Braeburn, la Nicoter (cov) / Kanzi ® si trova principalmente in bassa Val Venosta e nella parte centrale della valle. Matura a fine settembre e si può trovare in commercio da dicembre a luglio.

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